יום שלישי, 15 באפריל 2014

עוגת שוקולד מדהימה (וכשרה לפסח!)





































מאת: הדר צרויה
בואו נדבר רגע על שוקלד.
שוקולד- משולב בכל כך הרבה מאכלים ובעיקר בקינוחים...


































ישנם כל כך הרבה קינוחים עם שוקולד... הוא משתלב עם כל כך הרבה דברים
תפוז! פרג! קוקוס! אגוזים! תבלינים! קפה! מלח!


































עכשיו בואו נדבר על עוגות שוקולד.
עוגות שוקולד הן עולם שלם בפני עצמן- מגוונות כל כך עד תעתוע!
כל כך הרבה שוקולד בכל מיני צורות, מרקמים, שמות, תבניות...
עוגת היער השחור למשל- מלא קרם ודובדבנים
אבל מה מחזיק את כל זה?
נכון! עוגת שוקולד תמימה אך ממזרית להפליא.

כך צריך להראות המרנג- מבריק, יציב וקצפי


































עכשיו מה?
אתם חושבים שאביא לכם איזה מתכון לעוגה גרנדיוזית, מפוארת, מלאת קרמים עם שמות מסובכים?
לא. כולם יודעים שבסוף, עם כל ההתחכמות, הכי קל לחזור לקל ולפשוט, למוכר ולמנחם, למגרש הביתי (או אולי למטבח הביתי?)
----------
היא כשרה לפסח ומעולה לכל ימות השנה, היא פרווה, רכה ושוקולדית, לא כבדה בכלל, פשוט ענן שוקולדי מרחף בפה...
היא לא מתוקה מידי, אז אם אתם מעוניינים למתיקות מודגשת הוסיפו רבע כוס סוכר לעוגה.

מבוסס על שום דבר, פשוט מתכון שלי :)
עוגת שוקולד- לשתי תבניות אינגלישקייק חד פעמיות/ תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ:
4 חלבונים
4 חלמונים
קמצוץ מלח
1/2 כוס סוכר (כאמור, אם מעוניינים שהיא תצא יותר מתוקה, מוסיפים רבע כוס סוכר)
1/2 כוס שמן (שמרו כף מתוך כמות זו להמסת השוקולד)
100 גרם שוקולד מריר (לא מומלץ יותר מ-55% מוצקי קקאו. היא תצא מרירה ולא נעימה לאכילה וחבל על המרכיבים)
2 כפות מים חמים/ מיץ תפוזים
1 כוס קורנפלור/ קמח תפוחי אדמה
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערת המיקסר עם בלון הקצפה, שמים חלבונים ומלח ומתחילים להקציף במהירות בינונית.
לאחר שמתחיל להווצר קצף לבן ותפוח עם שבילים קלים מהמקצף, מוסיפים בהדרגה סוכר (דרך טובה להוסיף בהדרגה: להוסיף בכל פעם כף סוכר ובין הוספה להוספה לספור עד 20. כך הסוכר יטמע בחלבונים היטב ובעדינות). לאחר הוספת הסוכר, מגבירים את מהירות המיקסר למהירות גבוהה ומקציפים כדקה עד לקבלת קצף רך ומבריק.
מניחים בצד את הקצף.
בקערית קטנה במיקרוגל, ממסים את השוקולד עם כף מתוך כמות השמן. עשו זאת בפולסים של 30 שניות, ובין הפעלה להפעלה ערבבו מעט את השוקולד.
לאחר שהשוקולד נמס, הניחו אותו בצד להתקררות קלה. אפשר גם להמס את השוקולד בקערה שמתחתיה סיר עם מים חמים (והסיר על אש קטנה), כל עוד הקערה לא נוגעת במים (זה ישרוף את השוקולד).
בינתיים, בקערה גדולה, טורפים מעט את החלמונים, ובזרם דק תוך כדי ערבוב מוסיפים את השמן.
לאחר כל הוספת השמן, טורפים נמרצות כמה שניות.
מוסיפים לחלמונים את השוקולד המומס ומערבבים היטב. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים. בשלב זה, מלאכת הערבוב תהפוך קשה מעט, לכן מומלץ לעבוד עם כף עץ ולא עם מטרפה. נסו לא לערבב יותר מידי, כדי לא להפוך את העוגה לקשה לאחר האפייה. קצת לפני שכל הקורנפלור נטמע, הוסיפו את המים החמים/ את מיץ התפוזים וערבבו מעט לקבלת תערובת אחידה.
אל החלבונים המוקצפים, שופכים את כל תערובת השוקולד.
עכשיו קורה משהו לא אופייני לעבודה עם מרנג.
לא לפחד, זה רק מרנג.
לוקחים מטרפה ומערבבים מהר מאוד  את שתי התערובות ביחד, רק לאיחוד. ערבוב נמרץ ביותר אך קצר מאוד. ממש עניין של שניות.
מניחים את המטרפה ועוברים למרית. מקפלים מעט את התערובת המאווררת. רק קיפול קטן, ולא יותר. לא לקפל יותר מידי על מנת לא לגרוע מנפח העוגה.
משמנים את התבנית/ תבניות ושופכים את התערובת פנימה. אם משתמשים בתבניות אינגליש קייק, מחלקים את הבלילה בערך שווה בשווה בין התבניות.
מעבירים לתנור, ואופים את העוגות 30-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ יוצא נקי.

ואם רוצים את זה מושחת?
אין בעיה! פשוט ממסים שוקולד (כ-70 גרם) ושופכים על העוגה כשהיא עוד פושרת.
חג שמח, נקי, מהנה וכיפי!
נקווה שיעבור מהר! ;)

יום שבת, 5 באפריל 2014

עוגת לימון נהדרת


מאת: הדר צרויה

איך יודעים שבא אביב?



מסתכלים סביב, סביב.


ואם רואים
אנשים משתגעים בסופרים;
ואם רואים
שהתורים לא נגמרים;


ואם רואים שמחה רבה,
ארבעים בקבוקי תירוש בארבע;



אז יודעים, אז יודעים,
שבא אביב, שבא אביב,
אז יודעים שבא אביב.




ואיך מקבלים את בואו של האביב?
מכינים עוגת לימון נהדרת ונימוחה, שתעזור לכם לחסל את שאריות הקמח בבית, ותגמר כהרף עין!



היא רכה, היא משובחת, היא חמצמצה ומתוקה וארומת הלימון בהחלט מודגשת בה, יש בה חמישה מרכיבים והיא כמעט ולא מלכלכת כלים- עוגת לימון!

מקור המתכון: שלי ורק שלי! p:

עוגת לימון- לתבנית אינגלישקייק 22*12:

3 ביצים בטמפ' החדר
3/4 כוס סוכר לבן/ חצי סוכר חום בהיר (דמררה) חצי לבן/ רק סוכר דמררה
1/2 כוס שמן קנולה/ כל שמן שהוא לא זית
שתי כפות גדושות של גרידת לימון (לי זה לקח משלושה לימונים מהעץ- כלומר קטנים)
1/4 כוס מיץ לימון סחוט
1 כוס קמח+ כפית אבקת אפייה/ 1 כוס קמח תופח

לסירופ:
שתי כפות מים חמים
שלוש כפות מיץ לימון סחוט
שתי כפיות סוכר

איך מכינים?
מכוונים מראש תנור ל-180 מעלות.
בקערה גדולה, טורפים בעזרת מטרפה היטב את הביצים. מוסיפים סוכר ומוסיפים לטרוף היטב.
בזרם דק תוך כדי ערבוב, מוסיפים את השמן, ליצירת תערובת מבריקה וצהובה.
מוסיפים את גרידת הלימון ומערבבים.
מוסיפים בערך חצי מכמות הקמח, מערבבים קלות, ומוסיפים את כל כמות מיץ הלימון. מערבבים מעט ומוסיפים את שאר הקמח ואת אבקת האפייה. בוחשים היטב לתערובת אחידה, אך לא יותר מידי, בכדי לשמור על קלילות ואווריריות העוגה.
אופים בתנור כ-25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצר פירורי ולח.
מחוררים את העוגה בעזרת שיפוד עם יציאתה מהתנור ועוברים להכנת הסירופ:
בקלחת או בפינג'ן מערבבים מיץ לימון, מים וסוכר. מניחים על להבה קטנה ומצמצמים כחמש עד שבע דקות, ליצירת סירופ נוזלי ומצומצם. שימו לב שאתם לא מרכזים יותר מידי את הסירופ, כי אז הוא יהפוך לזיגוג ולא יספג בעוגה כמו שצריך. איך יודעים אם ריכזתם יותר מדי? זה הופך ליותר צמיגי מאשר לנוזלי. אם מגיעים למצב כזה, לא שופכים על העוגה, אלא מוסיפים עוד כף-שתיים של מים חמים ומחזירים ללהבה קטנה, לעוד שתי דקות בערך.

שופכים את הסירופ החם על העוגה החמה ונותנים לו להספג.



אם נשאר לכם קצת אקסטרה סירופ, שפכו על פרוסת עוגה ותנו למי שאתם אוהבים.



*מתכונים לפסח כנראה בהמשך*

יום רביעי, 26 בפברואר 2014

פשטידת קישואים ועשרה דברים שלא ידעתם עלינו







מאת: רוני רייס והדר צרויה

כבר הרבה מאוד זמן שהיינו אמורות לעשות את המשימה של "10 דברים שלא ידעתם עליי" שהעבירו לנו שלוש (!) פעמים.
אבל... הייתה תקופה קצת עמוסה לשתינו וזה נמתח ונמתח (פלוס כל הבטחות השווא של הדר לפוסטים בקרוב וכו')... עד שהחלטנו, לא עוד! לקחנו מתכון, צילמנו, חתכנו, חשבנו וצילמנו עוד ובסופו של דבר הצלחנו להגיע למצב שאפשר להעלות סוף סוף את הפוסט.
ויש גם מתכון! (כי אם לא היה מתכון לאף אחד לא היה כוח לקרוא את זה.)
אז קבלו במחיאות כפיים סוערות- 10 דברים שלא ידעתם עלינו (ורוב הסיכויים שהם לא ישנו לכם יותר מידי).
 אגב, כל אחת קיבלה חמישה דברים כדי שזה לא יצא ארוך כמו הגהנום (הגהנום ארוך?)
ונקווה שתיקראו עד הסוף כי אם לא זה יפגע ברגשותינו (או שלא).

רוני:

1. אני אוהבת שוקולד (ברור), ואומרים עליי שאני אוכלת הרבה שוקולד. יש לי חברה שאומרת שאני אוכלת יותר שוקולד מאוכל ( לא שזה נכון, כן?).
 חישבתי כמה שוקולד אני אוכלת בשנה ויצא שבערך 11 קילוגרם שוקולד. ישראלי ממוצע אוכל 5 קילוגרם שוקולד בשנה. אופס.


2. אני לא אוהבת בטטה (זה ירק מתוק, לא צריכים להיות ירקות מתוקים. נקודה.) ודבש (אין לזה הסבר זה פשוט לא טעים) ואני ממש ממש שונאת בננה זה מגעיל אותי. אם תקרבו אליי בננה אני אצרח או אברח.


3. אני אוהבת סרטים מצוירים, גם של ילדים קטנים. ואני מתה על דיסני (אז מה אם זה קיטשי וחצי מזה זה דברים שפשוט לא קורים! יש שם אנימציה טובה ושירים חמודים).


4. אני לא אומנותית במיוחד. אם אני מציירת שואלים אותי מה ציירתי, אם אני מפסלת זה לא נראה טוב ואני לא רוצה להיכנס בכלל לשירה.


5. אין לי ממש טעם במוזיקה. תשימו לי שיר שאתם אוהבים ואני אהיה סבבה עם זה, אבל אם תבקשו שאני אשים שיר שאני אוהבת, אני לא אדע מה אתם רוצים ממני או מה לעשות. זה לא שאני לא אוהבת שירים וזמרים, זה פשוט שאין לי טעם מובהק.


הדר:

1. אני מתה על קפה, מכורה לקפה, כמהה לקפה, אוהבת קפה, רוצה קפה, קפה! קפה! הבו לי קפה!
בלי סוכר, עדיפות להפוך, שיהיה איכותי... דרישות לגיטימיות...
אני גם מתה על טחנת הקפה, שאני מקפידה לפקוד פעם בכמה שבועות/ חודשים.
אני תמיד אומרת-" כל שעה היא שעה לקפה!"



2. הצבעים האהובים עליי נעים בין צהוב לכתום. הם משמחים אותי (אם תסתכלו בפינטרסט שלי, תראו שיש שם כמות נכבדת של כתום/ צהוב).

3. אני מתה על בננות (בניגוד לרוני. הא.), זה פרי כה פלאי וטעים (הוא גם צהוב!).
בכלל, אני מתה על פירות ויום בלי אכילת פירות (נדיר אצלי) הוא לא יום בשבילי.



4. בקיץ אני אוהבת ללעוס קרח. זה פשוט ממכר ומרענן (אבל זה גם שוחק את השיניים. אל תלמדו ממני, קטע של מחוסרי ברזל...)

5. הדבר שאני הכי אוהבת להכין (יותר מלאכול) זה פבלובה. זה פשוט כיף להפריד, לזרזף, להקציף, לזלף, לעצב, לצלם לאינסטה...
מרנגים זה בכלל דבר כיפי...

*****
זהו! עברנו את זה! אין יותר משימות שאנחנו דוחות!

עכשיו מגיע החלק הכיפי- להפיל את התיק על אחרים!
אנחנו מעבירות את המשימה לנועם, מהבלוג המגרה והמדהים פצפוצים
וגם לגברת "מה זה משנה" מהבלוג "מה זה משנה" :)

כמובן שאתם לא חייבים לבצע את זה. לגמרי בחירה שלכם :)
******

יאללה מתכון-
פשטידה רכה וטעימה וקלה וטעימה.
תכינו לחברים, תכינו לעצמכם, תכינו לחברים ולעצמכם.

מתכון של רוני-
מרכיבים:
חמישה קישואים גדולים קלופים
שלושה בצלים גדולים
אחד וחצי כוסות קמח תופח
שלושת רבעי כוס מים
שלושת רבעי כוס שמן
שלוש ביצים
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מכניסים את הקישואים למעבד מזון וקוצצים אותם (אפשר גם בפומפיה אם אין מעבד מזון). מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את הקישואים. מטגנים אותם ביחד עד שהקישואים מתרככים (כ-20 דקות). מעבירים לקערה מוסיפים קמח, מים שמן ביצים מלח ופלפל, מערבבים ושופכים את הבלילה לתבנית. מכניסים לתנור בחום 180 מעלות כ-30 דקות עד שהפשטידה מקבלת צבע שחום.